揭秘莫言《酒国》中的雷司令

“我的揭秘酒国妻子穿行在秋天的诗歌里，玄色的雷司令身影与秀气建树起某种分割。她的揭秘酒国大放手竟使我发生了一丝丝欣然若失的感应。我妻子芳名袁详尽，雷司令袁详尽与秋天的揭秘酒国落叶组成一首悲悼的抒情诗，滋味像烟台张裕葡萄酒厂破费的雷司令‘雷司令’。”  

下面的揭秘酒国这一段翰墨形貌是中国驰名作家莫言的奚落小说《酒国》第六章概况，博士钻研生李一斗对于他妻子的雷司令形貌。在莫学生的揭秘酒国笔下，在李一斗的雷司令眼里，雷司令葡萄酒带上了一丝丝悲悼以及凄冷，揭秘酒国正如雷司令葡萄所溺爱的那种凉爽天气同样。

雷司令（Riesling）事实有甚么样的习气以及特色？雷司令又凭仗甚么成为秋天落叶的化身？红酒天下网接下来将带您走进雷司令的天下，真正清晰莫言《酒国》中的雷司令。 

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut (JKI)

雷司令根基概况

雷司令原产于德国，堪称天下上最优异详尽的白葡萄种类，晚熟，具备极强的抵御霜冻能耐。相对于长相思葡萄所带有的植物味来说，雷司令的果香以及花香愈加浓郁。在天气冰凉产区，假如葡萄一成熟就开始采收，而不是过熟，那末所造成的葡萄酒艰深带有未成熟瓜果风韵（如青苹果）以及花香，稍带柑橘类瓜果香（如柠檬以及酸橙）。在天气比力以及善产区，柑橘类瓜果香以及果核类瓜果香会变患上更多突出，艰深都带有浓郁的酸橙或者桃子香。

雷司令葡萄作为酿造甜酒的紧张葡萄种类之一，其优势是显而易见的，从冰酒（Eiswein或者Ice Wine）、贵腐酒（Noble Wine）、枯萄精选葡萄酒（BA）到逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）再到德国之外的其余产区的甜酒，雷司令都饰演着颇为紧张的脚色。比照苏玳产区的赛美蓉（Semillon）葡萄，雷司令含有丰硕的做作酒石酸（Tartaric Acid），可能更好地同甜酒中的糖分相互失调。

不论哪一个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有颇为详尽、单薄的香气，彷佛犀利的长剑。这些香气个别被形貌成花香、蜂蜜香以及矿物资香，并带有各个葡萄园自己的风土特色，不外，雷司令这种配合的香气个别都是与其厚道的特色同时泛起的。雷司令装瓶后不断陈年会睁开出一种颇为详尽的香气，这种香气主要来自于一种化合物TDN。TDN是降异戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比力低，个别低于检测阀值，可是它却给葡萄酒带来了愈加重大的条理感。在装瓶后不断陈年2到3年的雷司令葡萄酒中，TDN的含量相对于来说比力高，而且展现出确定的煤油味。

雷司令顶级产区——德国

雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一壁旗帜，它对于德国葡萄酒的天下抽象的塑造起着可有可无的熏染。德国雷司令葡萄酒口感丰硕，鲜味迷人，全天下有65％的雷司令葡萄都种植在德国，以是德国当之有愧是雷司令的他乡。摩泽尔（Mosel）产区所酿造的雷司令葡萄酒是全部德国酒体最轻捷的雷司令葡萄酒，个别这里的小房酒以及迟摘葡萄酒甜度适中，酸度颇高。顶级的葡萄园少数位于峻峭的斜坡上。莱茵高（Rheingau）是一个比力小的产区，这里的小房酒、迟摘葡萄酒以及精选葡萄酒酒体适中，口感倾向于干型。

摩泽尔产区（图片源头：www.germanwines.de）

除了德国，法国阿尔萨斯、澳洲克来尔谷以及新西兰的南岛也斲丧品质不错的雷司令葡萄酒，匈牙利也黑白常紧张的雷司令产区，斲丧酒体适中的雷司令葡萄酒，个别带有柑橘类瓜果以及果核类瓜果风韵，酸度高，部份葡萄酒带有烟熏味以及矿物资味。

张裕雷司令干白葡萄酒 

张裕雷司令干白葡萄酒系列选用天下驰名的雷司令葡萄种类，接管先进工艺技术酿造而成，果香浓郁、气焰卑劣，具备微酸爽口悦怡的特色，实用地保存了雷司令葡萄的营养成份。

颜色：浅黄色类似无色

气息：具备雷司令葡萄种类典型的青柠檬、苹果以及蜜桃的瓜果香气，散发着舒愉的蜜香，果香清新、馥郁、浓郁。

口感：口胃干爽、清雅，隧道详尽、柔顺圆润。

评估：酒液晶莹剔透，果香清新、馥郁、浓郁，口感醇以及干爽、清雅，隧道详尽

参考价钱：￥100至￥120。

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